Cách Nấu Nạm Bò: 4 Công Thức Đơn Giản Giúp Thịt Mềm, Thơm Ngon

Nạm bò là phần thịt nằm dọc theo sườn bò, được chia thành ba loại chính:

• Nạm sườn: Phần nạm gần với xương sườn.
• Nạm bụng: Phần nạm ở vùng bụng.
• Nạm mông: Phần nạm gần khu vực mông bò.

Đặc điểm nổi bật của nạm bò là sự kết hợp giữa thịt nạc và gân, tạo nên độ dai giòn đặc trưng. Nhờ đó, nạm bò thường được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống như phở bò, lẩu, hay các món hầm, mang đến hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Để chế biến các món ăn ngon từ nạm bò, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là một số tiêu chí giúp bạn chọn được nạm bò chất lượng:

• Màu sắc: Nạm bò tươi thường có màu đỏ tươi, sáng bóng. Tránh chọn những miếng thịt có màu đỏ sẫm hoặc xuất hiện màu thâm đen.
• Mỡ và gân: Lớp mỡ nên có màu vàng nhạt, không trắng tinh. Gân bò màu trắng và khi ấn vào cảm giác cứng.
• Kết cấu thịt: Chọn những miếng thịt có thớ mềm, nhỏ, không quá mịn. Khi ấn nhẹ vào thịt, cảm giác đàn hồi tốt, không bị dính tay.

Ngoài ra, để đảm bảo chất lượng, nên mua nạm bò ở các cửa hàng uy tín hoặc chợ đáng tin cậy, nơi có nguồn cung cấp thịt tươi mới hàng ngày.

Để món nạm bò đạt hương vị thơm ngon và loại bỏ mùi hôi đặc trưng, việc sơ chế đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước giúp bạn chuẩn bị nạm bò hiệu quả:

1. Rửa sạch thịt: Rửa nạm bò dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất bám trên bề mặt.
2. Khử mùi hôi:
   • Sử dụng gừng và rượu trắng: Đập dập một củ gừng đã nướng chín, chà xát lên toàn bộ miếng thịt, sau đó ngâm thịt trong rượu trắng khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.
   • Ngâm nước muối loãng: Ngâm nạm bò trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi hôi và vi khuẩn.
3. Chần qua nước sôi: Đun một nồi nước sôi, cho nạm bò vào chần khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn và tạp chất còn sót lại. Sau đó, vớt thịt ra và rửa lại bằng nước lạnh.
4. Thái thịt: Thái nạm bò thành những miếng mỏng hoặc dày tùy theo món ăn dự định chế biến. Để thịt dễ thái và có độ săn chắc, bạn có thể để nạm bò trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thái.

Thực hiện đúng các bước trên sẽ giúp nạm bò sạch, không còn mùi hôi và sẵn sàng cho các món ăn hấp dẫn.

Nạm bò là phần thịt chứa cả nạc và gân, mang đến độ dai giòn đặc trưng, rất thích hợp để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số món ngon bạn có thể thử:

• Phở nạm bò: Món ăn truyền thống với nước dùng đậm đà, kết hợp cùng thịt nạm bò mềm ngon và bánh phở dai, tạo nên hương vị khó quên.
• Nạm bò sốt vang: Thịt nạm bò được hầm mềm cùng rượu vang đỏ, cà rốt, khoai tây, tạo nên món ăn thơm ngon, thích hợp dùng kèm bánh mì.
• Nạm bò kho gừng: Sự kết hợp giữa thịt nạm bò và gừng tươi mang đến món kho đậm đà, ấm áp, rất phù hợp cho những ngày se lạnh.
• Nạm bò xào sả ớt: Món xào cay nồng với hương thơm từ sả và vị cay của ớt, làm nổi bật hương vị đặc trưng của thịt nạm bò.
• Nạm bò luộc: Thịt nạm bò luộc chín tới, giữ được độ ngọt tự nhiên, thường được dùng kèm nước mắm gừng và các loại rau sống.

Những món ăn trên không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất, giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.